I livelli di colesterolo aumentano quando la dieta quotidiana contiene una grande quantità di grassi saturi. In ogni caso le molte ricerche condotte dimostrano che riducendo la quantità di questi grassi saturi e sostituendoli con cibo che ne contenga prevalentemente di insaturi, si possano migliorare di molto i valori ematici di colesterolo.
Alimenti che aumentano i livelli di colesterolo
Per diminuire la quantità di grassi saturi nella propria dieta sarebbe meglio diminuire i seguenti alimenti che invece ne contengono molti:
- Burro e burro chiarificato
- Margarina
- Lardo e grasso d’oca
- Carne grassa e salse per condirla
- Formaggi grassi, latte e creme
- Olio di cocco e di palma
Inoltre, molti altri cibi come la cioccolata al latte, le caramelle al mou, i dolci e molti biscotti, che derivano dall’utilizzo degli alimenti indicate nella lista precedente, possono contribuire all’aumento del colesterolo.
Alimenti anticolesterolo che ne aiutano la riduzione
I vegetali non contengono colesterolo e contengono spesso pochi grassi saturi. Perciò vegetali e alimenti a base di vegetali possono comporre una dieta a basso contenuto di colesterolo. Questi cibi includono cereali d’avena, orzo, verdure in generale, alimenti a base di soia, fagioli, leguminose, noci e semi. Inoltre sono da includere nella lista:
- crusca di avena
- orzo perlato
- fagioli adzuki, fagioli neri, fagioli cannellini, ceci, piselli
- lenticchie rosse e verdi
- vegetali ricchi in fibre come le melanzane, gli agrumi, le rape, le patate novelle e il mango
- latte e yogurt di soia
- tofu
- mandorle, pistacchi, noci, noci pecan, anacardi, arachidi
Il mito dei cibi che aumentano i livelli di colesterolo
Spesso si sente dire o si legge di evitare nella propria dieta anticolesterolo alcuni cibi che ne sono ricchi. Questi includono le uova, il fegato e i crostacei (gamberi, gamberetti, ecc.). Sebbene assumiamo una parte del colesterolo proprio da questi alimenti di origine animale, molti di noi non necessitano di limitarli nella dieta perchè sono comunque cibi che contengono pochi grassi saturi.
In ogni caso per decidere una dieta anticolesterolo adatta ad ogni singolo caso è bene richiedere una consulenza ad un professionista dietologo o nutrizionista in modo da non incorrere in scelte che possano essere non equilibrate per la salute del proprio organismo.