Monthly Archives : settembre 2015

Il topinambur: un alimento utile per i diabetici ma non solo

Il topinambur o Helianthus tuberosus è una pianta erbacea perenne che fiorisce da agosto ad ottobre, appartenente allo stesso genere del comune girasole. Le sue radici hanno una forma affusolata, o quasi sferica in alcuni casi, con numerose protuberanze e che vengono raccolte proprio nella stagione autunnale e poi per tutto l’inverno.

Il fatto che venga chiamato anche “patata del Canada” o “tartufo di canna” ci fa capire che si tratta di un tubero, ma un tubero particolare in quanto molto ricco di inulina, un composto chimico organico appartenente alla classe dei carboidrati. Proprio per questa sua peculiarità, si tratta di un alimento adatto alla dieta dei diabetici ma, con il suo sapore gradevole simile al carciofo, può essere utile nella dieta di tutti.

Mi spiego meglio. L’ alto contenuto di inulina contenuta nel topinambur contribuisce nella riduzione del livello di glucosio nel sangue, migliora il metabolismo dei grassi, abbassa il livello di colesterolo, trigliceridi e fosfolipidi e riduce i rischio nei danni cardio-vascolari, tutte caratteristiche molto importanti per tutti i diabetici.

Ma non solo. Questo alimento ha proprietà sia digestive che diuretiche aiutando l’eliminazione dell’eccesso di sali nel corpo. Risulta essere molto efficace anche come disintossicante, soprattutto dopo l’assunzione prolungata di antibiotici, in quanto l’alto contenuto in inulina contribuisce allo sviluppo dei batteri del gruppo Bifidus che fanno parte della nostra microflora intestinale.

Il topinambur può essere quindi integrato nella dieta come alimento “curativo-preventivo” in diverse forme di patologia tra cui ricordo non solo il diabete mellito di tipo I e II, ma anche obesità, aterosclerosi, infarto del miocardio, stipsi, immunodeficienza ecc., e perchè no, utile anche per le donne che allattano al seno, in quanto è in grado di aiutare l’aumento della secrezione del latte.

In cucina il topinambur può essere utilizzato crudo se tagliato sottile o grattugiato ma anche cotto e condito con un filo di olio e un pizzico di sale. Per potenziare l’effetto dell’inulina è preferibile aggiungere all’alimento crudo un po’ di limone spremuto.

Nutrizionista Padova – DOTT.SSA LAURA CASSARO

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Alimentazione e attività sportiva: importanza del test genetico

Al rientro dalle vacanze è tempo, per molti di noi, di iniziare la pratica di attività sportive sia dilettantistiche che agonistiche.
Come è ben noto, però, la sola pratica ginnica non è sempre sufficiente per perdere il peso sperato, o per modellare ad hoc il proprio fisico o ancora per ottenere il massimo della performance personale. Si rende necessaria una corretta alimentazione che si adatti perfettamente alle richieste dello sport praticato e soprattutto alla propria attitudine personale in quanto l’alimentazione deve rappresentare la corretta nutrizione per il tessuto muscolare che sarà impegnato in modo assai diverso a seconda dell’intensità e della durata dello sforzo imposto dalle singole discipline sportive.

Per stabilire l’alimentazione più corretta e puntuale per chi pratica sport o vuole mantenersi in forma tramite lo sport, diventa di fondamentale importanza conoscere l’attitudine personale al tipo di sforzo, la velocità di recupero muscolare, la capacità di mobilitare e metabolizzare  grassi e carboidrati e la propria attività antiinfiammatoria. Tutto questo si può sapere ed approfondire tramite un semplice e sicuro test genetico che darà a voi e al nutrizionista gli strumenti per sapere quali scelte attuare per un alimentazione più adatta al vostro organismo.

Per questo motivo è possibile effettuare nei miei studi l’analisi del DNA che vi permetterà di avere una valutazione personale dei propri fabbisogni nutrizionali. Avrete così la possibilità di ricevere un supporto concreto per definire un piano alimentare equilibrato: ciò renderà possibile la perdita di peso in modo rapido e semplice (ove necessario) e vi metterà nelle condizioni di sfruttare al meglio le vostre potenzialità, migliorando quindi la performance sportiva.

Il test genetico viene eseguito sia nello studio di Padova che in quello di Albignasego. Per qualsiasi informazione, anche sulla promozione ancora attiva per il mese di ottobre, contattate entrambi i numeri:
telefono fisso 049 691236 oppure telefono cellulare 342 3286181.

Nutrizionista Padova – DOTT.SSA LAURA CASSARO

Un'alimentazione corretta ed equilibrata costituisce un presupposto indispensabile per una vita in salute, diminuendo il rischio di comparsa di molte malattie quali ipertensione, patologie cardiovascolari, diabete ed obesita.
Nutrizionista Laura Cassaro
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